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西式料理 麵包

肉桂葡萄麵包卷 【影片】

Mrs P's Kitchen 於 2017年06月18日發表   人氣:189


肉桂葡萄麵包卷

這個是西方經典早餐麵包卷,非常鬆軟的麵包,內有紅糖,葡萄,肉桂粉為餡料。充滿肉桂香,超美味!如不喜歡肉桂味道,可省略肉桂粉。可加紅莓乾乾,核桃,果仁等,口感豐富。

做法簡單,麵團容易控制,每次做十二個麵包卷,可包好後放入冰箱,每次享用前用微波爐加熱45秒,又回復鬆軟,塗牛油享用,超美味!做早餐,下午茶點最好!

料:

  1. 高筋麵粉 500克
  2. 乾酵母 7克
  3. 溶化無鹽牛油 40克
  4. 牛奶 300毫升
  5. 雞蛋 1隻
  6. 餡料:
  7. 溶化無鹽牛油 25克
  8. 紅糖 75克
  9. 葡萄乾 200克
  10. 肉桂粉 1茶匙
  11. 糖霜:
  12. 糖霜 200克
  13. 水 2湯匙

先將酵母和3湯匙水拌勻,靜置10分鐘。在大碗內,將麵粉和酵母拌勻。 另一碗內,將溶化牛油、雞蛋與牛奶拌勻,然後逐少加入麵粉內,不停攪拌至成麵團。

將麵團放在灑有麵粉的枱上, 大力搓麵團十分鐘,或至麵團表面平滑及有彈性。將麵團放入塗有油的大碗內,用保鮮紙包好,靜置一至兩小時,發酵至麵團脹大一倍。

用手按壓麵團,排出空氣,然後擀成20×40厘米的長形。塗一層溶化牛油,灑上紅糖,葡萄乾及肉桂粉。然後由較長一邊捲起,捲實成長條形,用手指捏合封個處。

將麵團切成12等份,放有烘焙紙上,用保鮮紙封口,靜置30分鐘。麵團會再脹大。然後放入預熱焗爐,190冰2焗120至25分鐘,至表面金黃色。

將糖霜和兩湯匙水拌勻,如太乾可加點水,然後淋在麵包上,放在涼架上待涼。

 


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Mrs P's Kitchen

在英國過著悠閒的英倫生活,嫁了一個比我更中國化的英國人。最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河! 為人妻後才體會到,煮的比吃的幸福! 跟大家分享中西合璧的幸福美味! FB: www.facebook.com/mrspskitchen1 網址: www.mrsPskitchen.net


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