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【影片】朱古力蛋白霜脆餅

Mrs P's Kitchen 於 2018年10月01日發表   人氣:97


朱古力蛋白霜脆餅

 

非常簡單,只需兩種材料便做到的蛋白脆餅,外面脆,裡面像棉花糖般。可以加不同口味,做不同大小形狀。

很多人都很怕打蛋白霜,覺得很難,但其實留意幾個地方,少少的秘訣就會輕易做到。 

自己在家也可做到外國餅店賣的蛋白脆餅,很美喔!

材料
  • 100  蛋白
  • 180  砂糖
  • 1 茶匙 檸檬汁
  • 1 湯匙 可可粉

用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘,至粗泡沫出現。然後逐少下糖,用中速打發一分鐘,泡沫會變少 (*可加一茶匙檸檬汁或他他粉,有助打發)

再以高速打發,至蛋白霜留下痕跡,末端堅挺,就成「乾性發泡 Stiff Peak」蛋白霜。將碗倒轉,如蛋白霜不掉下就ok. 

在烤盤的四角塗點蛋白霜,再鋪上烘焙紙固定位置,將蛋白霜放在烘焙紙上. 

放入已預熱120度C焗爐,焗約1個小時30分鐘,或至表面和底部乾身,然後關上焗爐,讓蛋白霜放在裡面待一個小時,拿出來即成!

 


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Mrs P's Kitchen

在英國過著悠閒的英倫生活,嫁了一個比我更中國化的英國人。最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河! 為人妻後才體會到,煮的比吃的幸福! 跟大家分享中西合璧的幸福美味! FB: www.facebook.com/mrspskitchen1 網址: www.mrsPskitchen.net


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